一. 蛋白质
- 构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%
- 用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
- 提供能量，人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
二. 脂类
- 氧化提供能量
- 某些荷尔蒙(激素)的合成前体
- 促进脂溶性营养素的吸收
类脂的功能：
- 类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料
- 用于激素的合成
三. 碳水化合物
- 供能，人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应
- 组织细胞的重要组成成成分
- 与蛋白、脂类等形成活性成分
四. 维生素
维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K
多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢
五. 矿物质
- 矿物质是构成机体组织的重要材料
- 调节体液平衡
- 维持机体酸碱平衡
- 酶系统的活化剂
六. 水
- 人体构造的主要成份，水占成人体重的50%～60%
- 营养物质的溶剂和运输的载体
- 调节体温和润滑组织
七. 膳食纤维
- 改善肠道功能
- 调节脂类代谢
- 调节糖类代谢
- 调节酸碱体质
- 帮助控制体重
